三位一体的酒店英语教学模式初探来源：人大经济论坛论文库　作者：小徐　时间：2015-04-14

三位一体的酒店英语教学模式初探

　　石家庄信息工程职业学院酒店管理学院通过对我院前几届毕业生的回访及订单合作酒店管理人员所给予的信息反馈研究表明，酒店专业英语是当今酒店业服务中不可或缺的知识和能力，掌握好英语这门知识与能力对本行业从业人员的职业生涯发展起着至关重要的决定作用。根据我院岗位标准调研，95%以上的酒店企业对酒店管理专业学生的英语运用能力有明确的要求，即具有良好的听力和表达能力，能够在酒店前厅、客房、餐饮等一线岗位运用英语完成对外宾的服务接待工作。我院非常重视酒店英语这门课程，在制定酒店管理专业人才培养方案中将《酒店英语》设置为专业必修课程，在探索积极有效的教学模式上作出了很多努力。 
　　一、传统的酒店英语教学已经不能满足实际工作的需求 
　　酒店英语针对酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。而自本课程开设之日起，通过对学生的抽样调查及学生实习就业酒店所给予的信息反馈表明，以传统讲授法为主的教学方法不能很好的满足学生就业及用人单位对英语能力的实际需求，特别体现在学生英语口语表达能力较差。总结起来，原课程教学存在的主要问题有以下三点： 
　　（一）教学手段与方法陈旧，同初、高中无大区别，课程枯燥无趣。由于受到教室环境的限制，教师即使使用情景模拟、角色扮演等教学方法，学生仍然很难体验到酒店工作的气氛，效果不够理想; 
　　（二）拥用英语专业背景的授课教师缺乏酒店接待和管理方面的知识和实践，学生缺乏正确的引导，对酒店各部门工作流程的常用语没有很好的练习和掌握; 
　　（三）缺乏具有酒店专业背景的英语为母语的外籍教师，使得教与学的过程显得单调，语言输入不够，语言输出自然跟不上。 
　　基于以上种种弊端，我院《酒店英语》课程秉着一切以“实用、会用、够用”为原则的教学目的， 启用了 “外籍酒店专业教师”、“英语专业具有双师素质的中国教师”、“校内外酒店实训基地”三位一体的教学模式，要求学生通过对本课程学习后，能够流利地用英语完成酒店对客服务的各个环节，用英语完成校内外酒店实际接待任务。 
　　二、三位一体酒店英语教学模式概述 
　　（一）主讲教师必须具备双师素质，即除有英语专业背景外，教师还得获得酒店专业相应资格证，需被派到四、五星级酒店实习半年以后，并且定期在本院酒店实习，以酒店经理的身份指导学生实践，教师必须一专多能; 
　　（二）外籍教师除了母语为其第一语言外，还必须具有五年以上酒店工作经验，能在课堂上弥补主讲老师酒店知识的不足，教学方法灵活，了解学生心理，能够充分调动学生的学习积极性，从而克服学生酒店知识运用不到位，只能背出书本上学到的知识，参与语言活动受局限的弊端; 
　　（三）学习的场所不再拘泥于教室，而是把学生首先置于我院特设的半经营性质的酒店实训基地，教学内容模块化，以酒店前厅、客房、餐厅三大部门工作范畴为基础，进行主题模块创设并设计相应的子模块情景对话，把知识、实践实现零距离对接，内容设置项目化、项目触发任务化、任务考核过程化，从而真正做到“教、学、做、用”一体化。而且我院根据课程设置的培养目标，同北京紫荆丽婷酒店、石家庄中贸海悦酒店、希尔顿驻石家庄酒店等全省甚至全球顶级酒店连锁集团签订订单培养合同，每学期派不同的学生到酒店实习，完成相应的接待任务，以酒店方管理人员的打分为主，对学生的外语接待水平进行评价和指导。 
　　我院自实行以上“三位一体”的教学模式以来，酒店英语教学取得很大的改观，相较于大部分酒店职业院校“情境”教学迈出了一大步，使学生身临其境，在酒店工作的真实环境和氛围中进行体验，调动他们的兴趣，分阶段进行训练学习，在外教的指导下，有充足的鲜活的语言输出，从而引导学生从整体上理解和运用语言，并且主动地将酒店知识运用到英语学习中，减少了见到外宾不敢张口的恐惧感，对酒店服务有了整体认识，使原本生硬的书本知识鲜活起来，避免了枯燥乏味的机械训练，学生会主动地进行学习，专业英语知识变得容易被学生理解接受，工作起来更加顺畅，有条不紊。 
　　我院“三位一体”酒店英语教学模式实施的实践性和专业性在英语教学中更多地给学生提供接触英语和应用英语进行语言实践的机会，它充分体现英语的实践性和交际性，使学生能够“学以致用”，但仍然存在许多问题，如学生基础薄弱，班型偏大，所用教材与校内外实训基地真实接待状况相差太远等。目前我院正在努力克服困难，根据酒店职能不同，编写前厅部、客房部、餐饮部、商品部、康乐部等部门的校本教材，能力训练项目设计时配套引用酒店的实际案例，充分激发学生的潜能，培养学生自主学习的能力，让学生主动地自我提升，真正做到人才培养目标及课程设置以酒店需求和学生就业为出发点，学生和教师在真实的环境中能实现良好的互动，最终使学生能自信、大胆、流利地与外籍人士交流，提高心理素质和应变能力，培养协作意识及敬业精神，为提高学生专业素质打下坚实基础。