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楼主: 永不言败ni
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[考研公共课] 月饼也有翻身的机会 [推广有奖]

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明明前些年还被人嫌弃的月饼,近几年却“咸鱼翻身”,着实体验了一把逆袭的人生。中秋节期间,往往各大商家更是推出了别出心裁、颇具创意的月饼,更是备受大家追捧。

例如,今年中秋节和国庆节连在一起,居然导致“月饼大战”开始的比往日都更早一些——早在8月10日,哈根达斯就发布了新一季的月饼,紧接着15日,星巴克月饼也在各门店铺开了,这场营销热潮绵延近两个月的,即将在国庆前的最后一个周末划上句点。

现在,长假前的最后一周,之前在市民(或黄牛)手中流转的“月饼券”进入兑换高峰期,再晚几天,就要成为废纸一张;门市和邮购的热潮也接近尾声。

月饼终于以食物的身份,而不是节日里不得不出现的摆件,那么就让我们一起了解一下近几年比较火的月饼吧!

要说今年比较火的要属,“流心奶黄”口味的月饼了。

若要追究奶黄月饼的历史,可能要从广式月饼说起。广式月饼因为制作精良、出品稳定,混合了糖和猪油的厚重內馅与刷了油和糖蜜的光亮外皮,让它可以经得起运输,保质期也较长,逐渐成为月饼界的“顶梁柱”。蛋黄白莲蓉是其中最经典的口味。

1980年代,香港半岛酒店推出一种新式月饼,外皮有点像起酥的西式曲奇,内馅有点像奶黄包,起名曰“奶黄月饼”,体积很小,几乎一口一个,以蛋黄、黄油、面粉和糖为主料,与传统广式月饼重糖、重猪油的风格完全不同,一上市就大受欢迎,也引得香港的其他品牌竞相模仿,今年连星巴克推出的月饼礼盒都有奶黄口味。

其次,就是冰皮月饼了!

冰皮月饼最早是由香港的大班面包西饼公司发明的。所谓“冰皮”,其实是糯米做成的外皮,放在冷冻柜保存,结构上有点像日式点心“大福”,但入模具成形,馅料的种类非常丰富。

这两种新派月饼的流行,很大程度上受了西式甜品的影响,也是物流水平提高、家庭冷柜普及的结果。传统月饼“太腻”,已经不再适合不缺油水、营养过剩的现代胃了。

此外,无论月饼品牌的销售渠道主要在线上还是线下,今年的月饼产品都普遍采用了更具设计感但轻便的包装;定价适中,大都在200元左右。往年华而不实、拎也拎不动的笨重大礼盒,动辄“X88”的定价,已经很少能在市面上看到了。

老字号的品牌不大会在包装上花费太多心思,经典的铁盒以及上面印着的神仙故事代表了传统。不过吃完月饼盒子可以干嘛,这的确是问题,总不能拿来装千纸鹤吧?比起老字号,小品牌更注重包装上的设计感。比如说有家叫Rose Honey的昆明原创鲜花蛋糕品牌,打着“轻奢”的概念,和插画师“猪坚强”合作,做了两款鲜花月饼,分别为男生版和女生版。包装的铁罐被设计成蜡烛台,上面印着小房子,把小蜡烛放进去,烛光就变成房子里透出的灯光。

有更多的新面孔加入进来,比如奥利奥和故宫博物院都推出了自己的月饼,后者名为“掬水月在手”的月饼更是和稻香村合作制造的。故宫的月饼在造型上颇具心思,有做成蛋黄莲蓉馅儿的月亮,以及奶黄馅儿的玉兔和祥云。和故宫或者其他创意机构合作,某种程度上推动了老字号不断诞生产品新意。打开微博,晒故宫月饼的人不少,有的是自己买的,也有的是来自别人的礼物。

你看,商家们通过自己的思考,根据消费者日趋健康的饮食要求、对月饼设计感的需求和物美价廉的更为理性的消费理念,让月饼又回到了我们的日常生活中和餐桌上。

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