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<P>一. 管 理 技 巧 的 条 件<BR> 1. 良好的领导能力<BR> 2. 良好的组织能力<BR> 3. 良好的企划能力<BR> 4. 良好的生意经<BR> 5. 个人的特性<BR><BR>二. 专 业 技 术 必 备 之 条 件<BR> 1. 管理经验<BR> 2. 能制作菜单/酒单和订价<BR> 3. 能处理食物和饮料的采购工作<BR> 4. 人事管理<BR> 5. 食物准备的知识<BR> 6. 餐厅服勤知识<BR> 7. 督导订席工作<BR> 8. 担任饮料的操作<BR> 9. 仓库的管理<BR>10. 厨房和餐厅设备的知识<BR><BR>三. 餐 饮 管 理 的 方 法<BR> 1. 创建目标<BR> 2. 确得利润<BR> 3. 着手企划<BR> 4. 运行组织<BR></P>
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