食品分析+食品工程原理+食品物性学+食品物流学+食品化学+食品感官+食品毒理学+食品保藏原理+食品机械与设备-上海交通大学食品专业课课件等


名称 大小
+D:\上海交通大学食品专业课课件\ 340.0 MB
1.绪论.ppt 578.0 KB
+食品物性学 81.4 MB
| steric force.ppt 2.4 MB
| steric force.pdf 1.3 MB
| 9 食品的光学性质.ppt 6.9 MB
| 8 食品的电物性.ppt 4.5 MB
| 7.食品热物性.ppt 4.7 MB
| 6 颗粒食品的物理特征与流动特性.ppt 14.0 MB
| 5.食品的质构.ppt 7.4 MB
| 4.黏弹性食品的流变性.ppt 3.6 MB
| 3.黏性食品的流变特性.ppt 10.5 MB
| 2.成分与结构形态.ppt 7.0 MB
| 1-s2.0-S0260877402003278-main[1].pdf 189.0 KB
| 10 物性分析与微观成像技术.ppt 18.8 MB
+食品物流学 33.1 MB
| chapter10.pdf 3.5 MB
| chapter 9.pdf 5.7 MB
| chapter 8.pdf 3.5 MB
| chapter 7.pdf 3.2 MB
| Chapter 5&6.pdf 3.6 MB
| chapter 4.pdf 2.7 MB
| Chapter 3.pdf 3.3 MB
| Chapter 2.pdf 6.0 MB
| Chapter 1——.pdf 1.6 MB
+食品机械与设备-上课课件 75.0 MB
| 教学内容总结.pptx 70.7 KB
| 9-第九章-成型机械与设备.ppt 9.0 MB
| 8-第八章-干燥设备.ppt 4.6 MB
| 7-第七章-杀菌机械.ppt 6.7 MB
| 6-第六章-浓缩设备.ppt 2.6 MB
| 5-第五章- 分离机械与设备.ppt 9.0 MB
| 4-第四章 混合与均质机械与设备.ppt 3.9 MB
| 3- 第三章 原料预处理机械与设备.ppt 5.8 MB
| 2-第二章（输送机械与设备）-2015.ppt 8.2 MB
| 1-第一章（概述）-2015.ppt 3.4 MB
| 11-第十一章-典型食品生产线-2015.ppt 18.7 MB
| 10-第十章（食品包装机械）.ppt 3.0 MB
+食品化学 8.6 MB
| Chapter 9 Flavor update.pdf 1.5 MB
| Chapter 7 Vitamin short.pdf 921.0 KB
| Ch6 Enzymes.pdf 773.0 KB
| Ch5 Proteins 3 _nutrition and processing.pdf 708.0 KB
| Ch5 Proteins 2 _physical properties.pdf 659.0 KB
| Ch5 Proteins 1.pdf 529.0 KB
| Ch4 Lipid .pdf 1.2 MB
| Ch3 Carbohydrate-注释.pdf 1.4 MB
| Ch2 Water9月17日 食化.pdf 976.0 KB
+食品工程原理 50.2 MB
| 第一章 流体力学基础.ppt 4.8 MB
| 第四章 颗粒与流体之间的相对运动.ppt 4.9 MB
| 第七章 吸收与蒸馏-习题答案.ppt 428.0 KB
| 第七章 吸收与蒸馏.ppt 6.9 MB
| 第七章 吸收与蒸馏 (2).ppt 11.1 MB
| 第二章 传热.ppt 6.7 MB
| 第9章 浸出和萃取-2014.ppt 8.8 MB
| 第12章（1）.ppt 6.3 MB
+食品感官 18.9 MB
| Testing for Sensory Threshold of Added Substances.pdf 284.0 KB
| Sensory Evaluation of Food Principles and Practices.pdf 8.2 MB
| Chapter2.pdf 6.4 MB
| Chapter 7 New Technologies applied in Food Sensory Evaluation.pdf 699.0 KB
| Chapter 6 Scaling and Descriptive Analysis.pdf 1.2 MB
| Chapter 5 Measurements of Sensory Thresholds.pdf 396.0 KB
| Chapter 4 Discrimination Testing.pdf 863.0 KB
| Chapter 3.pdf 486.0 KB
| Chapter 1.pdf 484.0 KB
+食品分析ppt终极版 28.3 MB
| 9 determination of moisture.ppt 1.0 MB
| 9 determination of moisture(1).ppt 1.0 MB
| 7. fluorescence.ppt 1.3 MB
| 7. fluorescence(1).ppt 1.3 MB
| 6 HPLC.ppt 2.7 MB
| 6 HPLC(1).ppt 2.7 MB
| 5 GC.ppt 5.4 MB
| 4 AAS.ppt 2.5 MB
| 3 physical alalysis method yes .pptx 447.0 KB
| 2 sampling and preparationyes.ppt 1.2 MB
| 14 vitamin.ppt 958.0 KB
| 12 carbonhydrate.ppt 1.1 MB
| 11 lipid.ppt 667.0 KB
| 10 ash.ppt 1.0 MB
| 1 introductionyes.ppt 5.1 MB
+食品毒理学 29.3 MB
| 食品毒理学－chapter9 Toxic response.pptx 1.6 MB
| 食品毒理学－chapter8 Routes of xenobiotics in an organism1.pptx 5.6 MB
| 食品毒理学－chapter13 toxicological saftey and risk analysis.pptx 872.0 KB
| 食品毒理学-chapter12 biotechnology in evaluation of food toxicology.pptx 4.8 MB
| 食品毒理学－chapter10 analytical toxicology：Determination of foreign compounds.pptx 3.7 MB
| journal.pbio.1002065.pdf 34.1 KB
| Intrinsic_Apoptosis_Pathway_Mediates_the_Pro-Longevity_Response_to_Mitochondrial_ROS_in_C_elegans.pdf 3.3 MB
| chapter6-Environmental Toxicants in Food.pdf 2.2 MB
| chapter5-Mycotoxins.pdf 872.0 KB
| chapter4-Endogenous animal poisons_32555.pdf 848.0 KB
| chapter3-Endogenous plant toxicants_61051.pdf 1.3 MB
| chapter2-Concept of Toxicology_37257.pdf 1.8 MB
| chapter1-Introduction1.pdf 817.0 KB
| chapter11-Evaluation of toxicity of substances.pdf 1.5 MB
+食品保藏原理 14.4 MB
Processing of Fruit Juices and Jams.pdf 670.0 KB
Lecture-8 RF heating.pdf 1.2 MB
Lecture-7 MW and Ohmic Heating.pdf 1.3 MB
Lecture-6 High Hydrostatic Pressure.pdf 1.1 MB
Lecture-5 Food Irradiation.pdf 1.1 MB
Lecture-4 Fermentation.pdf 914.0 KB
Lecture-3 Freezing Preservation.pdf 1.2 MB
Lecture-2 Refrigeration Preservation.pdf 1.9 MB
Lecture-1 Principles of Food Preservation.pdf 822.0 KB
Lecture 7. Chemical Preservation_brief-addin.pdf 613.0 KB
Lecture 5. Dehydration-JY.pdf 937.0 KB
Lecture 4. Heat Processingand Preservation_brief one (1).pdf 1.8 MB
Lecture 11. Food Packaging-addin.pdf 889.0 KB