中国餐饮业每年浪费粮食能养2亿人 被质问真那么富么-经管之家官网！

2012年04月20日 00:18
来源：央视《新闻1+1>
2012年4月19日央视《新闻1+1》播出《奢侈的垃圾！》，以下是节目实录：
《新闻1+1》2012年4月19日完成台本
——奢侈的垃圾！
节目导视：北京，每天产生1.8万吨生活垃圾，浪费惊人。
声音来源：北京市西城环卫裕远达清洁服务中心员工
冯世波：这大馒头，这当垃圾扔，都没怎么动过，多可惜呀。
解说：一个仍处在发展中的大国，奢华浪费之风却开始蔓延，学者警告仅餐饮业一项，我国每年就要倒掉约两亿人一年的口粮。
冯世波：甭管干什么，甭管富与穷，咱们都应该去珍惜，珍惜所拥有的。
解说：英国、美国、德国、日本食物浪费，面对一个世界性的问题，中国准备如何破解？《新闻1+1》今日关注——食物浪费一个严重的警告。
白岩松：您好观众朋友，欢迎收看正在直播的《新闻1+1》。
昨天我们的节目名字叫“奢侈的废园”，说的是如果我们有一些地方领导的决策不够科学的话，可能就让成千上万的投入打水漂了，整个一个漂亮的园子晾在那儿了，真是一个浪费。今天我们节目的标题还有“奢侈”两个字，不过叫“奢侈的垃圾”。这又要说什么呢，我先跟您说一个数吧，咱们每年在拥有一定规模的餐饮里头消费的餐饮，最后倒掉就能够最少养活两亿人，您一定觉得自己听错了，这是事实，我们在餐饮业里倒掉的那些东西就能养活最少2亿人，咱们真富到了那个地步吗？如果昨天的节目是在敲打有些不够科学决策的领导，今天非常有可能你、我都在其中，不信往下看吧。
解说：没有吃过的面包、三明治、快餐，整块的鱼、肉、还有成袋的大米，在北京每天产生的1.8万吨生活垃圾里，有不少就是这些好端端的食物。
北京市西城环卫工人 冯世波：面包、三明治、这是鱼和肝吧，猪舌头，这是鸭翅，你看，大整条鱼全是，炸完了的这是，都是好东西，这不是都是吗，这不是糟践吗，是不是？大米，这还半袋呢，多好啊，长粒香米还是，你看见没有，这得有十斤，看，哎呦。
解说：北京市西城区环卫工人冯世波负责清理社区、街道、胡同里的30多个垃圾收集点，其中主要是居民的生活餐厨垃圾。他干这份工作已经五六年了，每当看到这些完好的食物被当成垃圾扔掉，冯世波的心理都不好受。
冯世波：你看这馒头、肉，看见没有，这大馒头，这当垃圾扔，让人感到特别那什么(难受)。
解说：相对于这些日常的浪费，冯师傅还告诉我们，更严重是逢年过节的时候。
冯世波：鹿茸片、那小人参，那都能扔出来，人参多贵啊，能不揪心吗。
解说：在老冯所在的清洁服务中心，像这样的车共有八辆，负责北京西城区198个居民社区的垃圾收运。另外还有九台收集车，负责清运196个社会餐厅的餐厨垃圾。近年来，让这些环卫工人感受强烈的是，不仅垃圾的数量越来越多，而且浪费惊人。
北京市西城环卫工人 邢芫：
剩菜剩饭吧，都没怎么动过，多可惜。这有时候看着确实挺心疼的，没怎么吃，我估计就是整盘整盘倒进去了。现在老百姓生活也好点了，可能吃的方面都好。
解说。工资不高，生活节俭，大家每天在单位吃大锅饭，每人每天交两块钱饭钱，虽然伙食单一，味道也一般，但大伙却从不浪费，不剩饭。不难想象，当环卫工人们面对这些奢侈垃圾时，他们的心情。
环卫工人：没剩过饭。
环卫工人1：剩全剩在锅里头，晚上接着吃。
北京市西城环卫工人 马玉涛：现在跟十年前比都不一样，是不是，以前没有这么多东西，没有这么多物质，你想扔，扔什么，确实没得扔。
解说：在北京仅生活垃圾处理设施就有30座，平均每天产生的生活垃圾有1.8万吨，载重2.5吨的卡车能排满北京三环路整整一圈。
北京市市政市容管理委员会副总工程师 王维平：这是一个大型填埋场，整个海淀区的垃圾都运到这儿来处理，你看那边那土堆，那都填的垃圾，这个厂子也用不了几年了，马上就要封厂了，填满了。
解说：生活越来越好，浪费就开始蔓延，这成堆的垃圾在从另外一个侧面反映着一个城市的真实。
冯世波：比如上饭馆浪费，就是一面子，铺张浪费，点点点，吃吃吃，那可不，点多了吃不了，面子的事，没怎么动就不要了，谁也不打包走，谁也不拿走，那就是垃圾了。我觉得老百姓的日子越来越好了，从我来说就是我很知足，甭管干什么，甭管富与穷，咱都应该去珍惜，珍惜所拥有的。
白岩松：看完之后我有一种深深的负罪感，在罪名当中有贪污犯，还真没有浪费犯，但是真应该有。我觉得潜在的我们都是犯罪嫌疑人。从另外的角度说，看完这个片子真不觉得中国的GDP是世界第二，我觉得早就是世界第一了，要不没法这么去造。是不是该提醒一下我们自己有些事是要改变了，接下来我们听一位专家的说法吧，这可是真正的一位专家，他长期就在第一线，就是刚才短片里头我们已经认识了的环卫工人冯师傅，冯师傅您好。
冯世波：您好。
白岩松：您看您做这个行业已经五六年了，是这五六年您刚一开始做一直就是这样，还是这几年愈发严重了？
冯世波：这几年愈发严重的。
白岩松：你看，一开始的时候，您看到这种景象的只有特心疼，我不知道天天都能见到这样的状况，您的心情还是那么难受吗？还是慢慢瓶了，习惯了？
冯世波：现在就是习惯了。
其实除了刚才冯师傅给我们带来的，关于餐饮业里的一种浪费的情况之外，咱们到学校的食堂里，您会觉得大学生了，那应该素质非常非常高了，这玩意不一定成正比。我们看一个数据，中国农业大学的教授武维华说的，根据对北京数个大学餐后剩菜剩饭情况的调查表明，倒掉的饭菜总量约为学生购买饭菜总量的三分之一，各位正在给自己的孩子掏大学费用的家长，一定要请注意了这个数据。如果按照全国大专以上在校生总数量2860万人(2009年底数据)计，每年大学生们倒掉了可养活大约1000万人一年的食物，又是一个触目惊心的地方。刚才说的是北京，要不咱接下来再去外地看看。
解说：
餐厅、食堂还有富裕的家庭，食物的浪费正在变成一个严重的社会问题，本月初在青岛，记者就在一些自助餐厅发现，有些顾客浪费的食物竟然相当于一个四口之家的一顿正餐。
画面解说：
去年我们宁波的餐饮消费总额是137亿元，以餐桌上的浪费平均值7%—8%来计算，一年就要浪费10亿元左右，而且饭店的规模和浪费的数量是成正比的，也就是说小饭店小浪费，大酒店大浪费。
解说：
与那些浪费的场面相比，发生在今年2月份的一条新闻则显得有些刺眼，47岁的李红在南京一家五星级酒店当了四年洗碗工，去年11月，因为她留下了客人吃剩的一些食物，想给正在读大学的儿子补养身体，被发现后李红被酒店开除。
李红律师：
根据员工的手册里面有一项，不得盗取公司的财物。
解说：
原本以为把吃不完的剩菜带回家应该没有多大问题的李红，丢掉了自己的工作，而此前她在接受媒体采访时也曾说，过去四年她常为倒掉食物而心疼，“东西还好好的，就叫我端去倒掉扔了，作孽啊！我留下来想带给孩子尝尝鲜，怎么就成了盗窃？”有人食不果腹，有人暴殄天物，去年2月22号的《人民日报》曾刊登这样一则消息，中国农业大学专家课题组对大、中、小三类城市，共2700桌不同规模的餐桌中剩余饭菜的蛋白质、脂肪等进行系统分析，保守推算，我国2007年至2008年仅餐饮浪费的食物蛋白质就达800万吨，相当于2.6亿人一年的所需；浪费脂肪300万吨，相当于1.3亿人一年所需。
而在今年两会，人大代表陈代富曾说，各类餐厅的宴席上，无论是公务接待还是私家宴请，宴席散时总是吃的少剩的多，公务接待剩下的就尤其多，为此陈代富建议，国家急需制定《中华人民共和国反浪费法》，制止和防范浪费行为，使浪费现象无处可存。
白岩松：
“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，这是杜甫写当时的唐朝的，对，写的就是当时的唐朝跟现在没什么关系。不过有一点，我们现在一定比唐朝的时候更凶猛，那就是我们倒掉的食物无论从质量还是数量上来说，都一定比唐朝要多得多得多。因为我们现在人口多了，物质也极大的丰富了，看样富裕之后也有一些后遗症必须抓紧要治，要不问题就越来越大。一个调查，社会上哪方面的浪费比较严重，排在第一位的公款吃喝92.6%，公车滥用等等，粮食才排到第六，我们再看对当前浪费现象普遍的原因，是炫耀消费成风占79.4%，对浪费的道德批判太弱了59.6%，是现在吃不了兜着走，甚至被人瞧不起，觉得我就扔了反而显得特阔气。我们究竟怎么了，中国人以前不应该是这样吧。王小节：
其实当时我并不知道，原来在垃圾中有这么多被浪费掉的食品，起因我们是策划一个缓解垃圾围城的走基层的系列报道，我们就约了北京市政市容委的相关负责人座谈，当时大家在咖啡厅吃一个简餐，我印象特别深，是因为市政市容委的相关领导就说，今天一定得吃多少点多少，剩的菜必须得吃完，因为他们多年从事垃圾治理工作，养成的习惯就是不能剩饭。因为我们完全不知道，我们每天浪费掉的饭菜竟然会产生多大的垃圾量，而且这些餐厨垃圾又需要耗费多大的人力、财力去处理，而且对环境的破坏有多大，是无法弥补的。那顿饭我感触非常深，因为我们每个人都吃的非常干净，我觉得每个人其实都是垃圾的生产者，也必须对垃圾的处理负责任，所以由此引发了我一定得跟着一个环卫工人，去看看到底浪费有多严重，结果我发现在拍摄垃圾时，我们发现了根本不应该成为垃圾的东西，而且触目惊心，而这种现象又跟我们每个人消费习惯间紧密相连，所以必须把它呈现在屏幕上，来触动更多的人。
声音来源 2011年3月16日中国之声：
德国居民每年当做垃圾扔掉的可用，或者部分仍可食用的食品的价值高达2160万欧元，相当于平均每人每年扔掉235欧元，也就是将近2000元人民币。
解说
食物浪费也是一个世界性的问题，在德国每年被当做垃圾处理掉的食品高达1100万吨，在英国这两个年轻人几乎每天都会像这样，在垃圾箱里捡食物，他们从不在超市里买，因为在英国垃圾箱里的食品也很丰富。
市民：
各种各样的蔬菜，看起来都很新鲜。
市民1：
英国和西班牙，还有爱尔兰的蘑菇，印度的葡萄。
解说：
当垃圾箱人已经在英国、德国等国，成为青年中的一种时尚，他们在垃圾箱里捡吃的，并不是因为没有钱，而是希望通过这种方式对社会上的浪费现象表示抗议。据统计在英国每天有700万片面包，440万个苹果、160万根香蕉、130万罐酸奶，66万个鸡蛋，55万只鸡、30万包土豆片和44万份熟食被人们丢弃，而其中相当一部分食品还没有变质，甚至还没有动过就被扔掉了。
据调查英国人每年浪费的食品价值超过100亿英镑，每天浪费的食品相当于一个普通家庭一年要多花420英镑，浪费食物不但造成了巨大的经济浪费，而且处理食品垃圾所释放出的甲烷气体会产生温室效应，也破坏了环境。为了鼓励和帮助居民减少浪费，英国ZF开通了专门的网站，介绍各种便民的小窍门，比如把临近保质期的食物放进冰箱冷冻室可以延长保质期，合理利用量杯，避免烹饪过量等。另外，在食品包装上大包装改小包装，避免出现在货架上陈列时间至某日，而统一标记为此日前食用这样的做法也在英国被推行。除了个人浪费，英国超市每年也都会产生大量的食品浪费，浪费额高达人民币260亿元，那么英国超市如何解决如此庞大的浪费问题呢，对于一些卖向不佳或者即将过期的食品，英国一家大型超市的办法就是送给慈善机构。
慈善机构工作人员：我们每年可以收集3000吨食物，其中不到1%还能食用，看这些数据我想人们都得承认，我们其实还可以做得更多。
解说：对于快要过期，或者少人问津的食品，这家超市还通过再加工做成熟食再销售。
超市工作人员：超市应该训练得力厨师来对付浪费，这也许费时、费力、费财，不过，他们应该这么做。
解说：买一赠一是超市常见的促销策略，不过买得多也可能会造成浪费，为了避免不必要的浪费，一些超市的促销战略，从买一赠一改为买一稍后再赠一，这样一来消费者可以在食品吃完后，再凭证到超市领取赠品。对于那些已经过期不能食用的食品，常规的处理方法都是垃圾掩埋，不过一些超市和相关机构达成协议，定期输送废弃食品用以发电或者用于其它的能源生产等等。