餐饮企业服务现代化的途径研究 编号：GS001_工商管理论文-经管之家官网！

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目录
第一章 绪论4
1.1研究背景4
1.2.国内研究现状综述5
1.3研究的理论价值和现实意义6
1.3.1研究的理论价值6
1.3.2研究的现实意义6
第二章 相关概念界定7
2.1餐饮企业7
2.2餐饮服务8
2.3服务现代化8
第三章 餐饮企业概况及现行服务特征研究8
3.1餐饮企业传统服务方式不足8
3.1.1手工作业效率低下8
3.1.2操作程序不规范8
3.1.3从业人员素质普遍较低9
3.1.4食品加工卫生状况不理想9
3.1.5管理理念和管理方式落后9
3.1.6规模化程度不够高10
3.1.7营销观念弱，品牌意识差10
第四章 餐饮企业服务现代化的必要性研究11
4.1适应规模化经营的需要11
4.2适应国际化市场竞争需要12
4.3适应科学技术发展12
4.4适应中国餐饮消费市场发展13
第五章 餐饮企业服务现代化的可能性研究14
5.1原料成本下降、质量提高14
5.2外资的大量涌入14
5.3加入世贸组织14
5.4战略性重组速度加快15
5.5拥有相对稳定的消费者群体15
第六章 餐饮企来服务现代化的途径15
6.1全面提高从业人员素质15
6.2积极引进高科技手段16
6.4制定餐饮服务标准规程17
6. 5完善劳动报酬结构17
6.6积极发展绿色餐饮17
参考文献18

摘要
我国是一个有着悠久饮食文化的国家，我国餐饮业经过几十年的发展，已经成为第三产业服务行业的重要力量，而且在高速发展的同时还蕴含着巨大的潜力。纵观我国餐饮市场，随着我国经济的快速发展，我国与国际越来越接轨，餐饮业的传统服务方式的不足处越来越突出，不适合现代社会的发展，使我国餐饮业在国际竞争中处于不利的地位。本文针对餐饮业服务方式方面的不足处并借鉴现代服务方式的优势，对我国餐饮业传统服务方式的改进提出了一些意见，使我国在国际竞争中能做好充分准备把握机会，迎接挑战，在国际竞争中确立自己餐饮业大国的地位。

【关键词】餐饮业; 服务现代化;餐饮服务

Abstract
China has long food culture and is famous for the “delicious meal”. The catering industry developed several decades and already has become the important strength to support the third industry to keep on development. The trade of Chinese food still has a huge potentiality in high speed development for a long time. Review the Chinese food trade market, as the development of economy, china is increasingly converging with international countries. The catering industry has become increasingly obvious shortcomings of the traditional means of service and it is not suitable for the development of modern society, our restaurant placed in a disadvantageous position in international competition. In this paper, point some of the services of the shortcomings in the restaurant industry and benefit from of modern means of service advantages, and then give some advice to the restaurant industry’s traditional service so that we will win in the international competition and furthermore can get back what belongs to us ,and eventually ,we can probably get more than it .
Key words: the restaurant industry；services modernization ；catering services

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