为创新餐饮服务食品安全社会管理模式，不断提升黑龙江省餐饮服务食品安全保障水平，省食品药品监督管理局在全省餐饮环节打造“明厨亮灶”工程，各地因地制宜、重点突破，初显成效。截至目前，已实施“明厨亮灶”的餐饮单位达6236家，占持证餐饮单位总数的7.87%。

　　一是采用通透、可视隔断等方式，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”。在烹饪流程中随时接受顾客检阅、监督，既提升了管理，也拉近了经营者和消费者之间的距离。哈尔滨市对90多家学校食堂进行了改造，使用透明隔断，做到了明厨亮灶，得到了学生和家长的普遍欢迎。齐齐哈尔、牡丹江、大庆、鸡西等地鼓励、引导有条件的新办餐饮单位建立可视加工区域，取得了较好的社会效果。

　　二是采用视频传输等技术方式，将“后厨”展示给消费者和社会公众。通过高清摄像头与大厅、包房等场所显示屏相结合的方式，将餐饮服务单位的烹饪加工间、凉菜间、洗消间、食品库房等食品安全关键部位，以直观视频形式展示给消费者，使后厨成为可视 ...

全文地址：https://bbs.pinggu.org/thread-3814337-1-1.html