2015年对于餐饮行业而言是大众消费成功逆袭成为主流的一年。然而，即便宏观数据将要实现向3万亿行列的跨越，对于餐饮企业而言却并没有出现与之相匹配的漂亮业绩，转型不再是只针对高端餐饮企业，而是所有餐饮企业的共同主题。

　　现状篇

　　市场回暖

　　●餐饮行业收入回升

　　●大众消费成主流

　　●高端餐饮缓慢增长

　　据中国烹饪协会统计数据显示，今年1-10月，全国餐饮业收入26246亿元，同比增长11.8%，比去年同期提高2.1个百分点，限额以上单位餐饮收入6980亿元，同比增长7.2%。其中，仅10月的餐饮收入就达到3175亿元，同比增长12.4%；限额以上单位餐饮收入816亿元，同比增长8.8%。根据1-10月营业收入计算，目前已经完成全年3万亿元目标的87.4%。随着新《食品安全法》和“一带一路”等调控政策的出台，餐饮业发展宏观环境进一步优化。中国烹饪协会预测，全年剩下的月份餐饮市场仍可保持稳定增长，今年餐饮业有望达成3万亿元目标。

　　值得注意的是，限额以上单位的餐饮收入增长仍然缓慢，所占比例与“国八条”公布之前缩水明显，并已经不再是推动全国餐饮收 ...

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