从2012年年底出台三公消费限制(八项规定)、提倡反腐倡廉等措施以来，整个中高端餐饮行业一度陷入低迷。一些中高端餐饮企业大幅调整业务，大幅调整定位或大幅调低价格，有的中高端餐饮品牌甚至卖起了盒饭。中高端餐饮企业宝燕集团董事长胡明宝接受《第一财经日报》记者独家专访时表示，过去“遍地是黄金”的日子已经过去了，中高端餐饮行业要做好长期过冬的准备，行业会迎来一轮轮整合，中高端餐饮不宜过度转型，更不宜盲目将高端餐饮品牌变身大众餐饮。“在这种形势下，大规模扩张或者大幅调整都是不理智的，将原先的门店变成大众消费这条路很难走通。”胡明宝表示。

　　中高端餐饮转型大众餐饮遇困

　　过去三年可谓中国餐饮行业十年一遇的低谷，三公消费限制、成本压力上升、消费者消费力水平下滑等诸多因素困扰着餐饮行业，而首当其冲的要数中高端餐饮了。以上市公司为例，湘鄂情、全聚德(002186)、小南国等均遭遇冲击，业绩也不同程度下滑或增速放缓。

　　为了遏止颓势，中高端餐饮企业纷纷各显神通，祭出转型大招。

　　湘鄂情、全聚德(002186)一度发力大众消费，小南国开启了多品牌战略，还有调整了开店策略等。

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