从内蒙古走出来的西北餐饮品牌西贝，经过28年的经营和拓展，如今已在全国20多个城市有130家直营店。

　　在西贝管理层的战略计划中，未来十年将是以百城千店为目标的“黄金十年”。但在他们看来，无论是多么宏伟的前景，发展的基础永远是关乎餐饮企业性命的食品安全。

　　不断“迭代”

　　创立于1988年的西贝餐饮起步于内蒙古。当时，总经营面积约2000平方米的6家店面，为西贝带来1000万元的年营业收入。但是，西贝的目标不止于此，1999年，在北京开设的金翠宫海鲜餐厅改名为西贝莜面村，从此，西贝开始在北京、呼和浩特、包头、深圳、上海、广州、天津、沈阳、石家庄等城市落地。

　　这一阶段，拥有“西贝莜面村”、“腾格里塔拉”、“西贝海鲜”、“西贝锅锅”、“西贝爱丽格斯火锅”、“九十九顶毡房”等六个餐饮品牌，20多家门店，5000名员工的西贝餐饮，年营业收入已达5亿。

　　在此之后，西贝开始进入了战略探索期，经过与顶级咨询公司的合作，西贝梳理出全新的战略轨道，调整旗下品牌布局，把最主要的火力集中在“西贝莜面村”。莜面这一传统的民间面食经过一番品牌包装，在食客心中的形象大大提升， ...

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