前瞻

近两年互联网单品餐饮异常火爆,互联网餐饮有两种模式,一种是先打造一个互联网品牌然后建实体店;另一种是以实体店为基础然后打造互联网外卖,利用互联网流量思维反向构建餐饮和供应链系统。基于互联网流量,不断对餐饮系统进行升级改造,量化生产出好吃不贵的美食。

目前,在互联网+餐饮模式中诞生众多餐饮创业公司。细细研究不难发现,这些互联网单品外卖都有很强的地域特色,发现一定的市场痛点,于是靠互联网技术四两拨千斤,靠情怀打品牌,靠产品品质回归匠心。

突破时空构建特色美食链

我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江河湖泊之中,具有很强地域特色。所以,对于像北京这样的北方一线城市用户来说,吃到新鲜的小龙虾比较困难。另外,受虾源影响会出现淡旺季潮,淡季时很少有传统餐馆经营小龙虾。

大虾来了CEO戴金胜说:“这不是因为用户需求的问题,而是因为冬季较为寒冷,龙虾产量很低,南方一些经营小龙虾的餐馆纷纷歇业,只在春天的时候才开业卖小龙虾,(虽然)只经营半年就可以收入丰厚,但却浪费半年租金和产能。”

据了解,目前餐饮行业有3万亿元市场规模,小 ...

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