赤水河，一条会呼吸的河流。

　　有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”之称的赤水河，发源于云南镇雄县，流经云南、贵州、四川共13个县市，是长江上游唯一一条在干流未筑坝的一级支流，是生物多样性的集结地和珍稀鱼类优先保护区域。千百年来，奔流不息的赤水河滋养了两岸的生命，也孕育了丰富的历史文化、红色文化和生态文化。

　　像爱护眼睛一样爱护赤水河

　　未入茅台镇，已闻酒香来。

　　好山好水出好酒。贵州茅台集团公司环境保护处处长盛华刚说，水是酒厂的生命线，离开茅台镇，酿不出茅台酒。赤水河流域的地质地貌、气候环境和微生物群，为茅台酒的酿造提供了得天独厚的条件。

　　作为非物质文化遗产的茅台酒传统酿造工艺，被总结为“从一到十”的口诀：即一年一个生产周期，两次投料，拥有醇甜、窖底、酱香三种典型体，四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮，十个独特工艺。这种独特的酿造工艺，正是顺应了赤水河的自然变化。据了解，每年阳春三月，山雨的降落冲刷，使赤水河水逐渐变成红棕色。到了九月重阳，河水又恢复了清澈透明的本来面目，而此时正是茅台酒酿造投料的好时节 ...

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