昨日国家食药监总局官网披露，就2014年食品安全监督抽检发现的主要问题及近期社会关注的热点问题，3月22日，国家食药监总局约谈了部分大型、连锁餐饮企业，要求火锅餐饮行业加强食品安全管理，更强调包含是否使用转基因食品、是否在火锅底料和调味料中使用食品添加剂等信息需要向消费者公示。

　　中投顾问食品行业研究员向健军指出，国家食药监总局对火锅餐饮进行约谈表明国家已经对食品安全关注已经由食品行业延伸至餐饮行业。餐饮行业屡出不穷的食品安全事件是重要背景，2013年福喜事件可谓是餐饮行业食品安全风险的典型案例，波及企业是麦当劳、肯德基等全球连锁快餐企业，乳制品过期、知名企业对供应商的放纵和监管不严令人唏嘘。

　　虽然目前餐饮行业饱受竞争激烈、人力和租金上涨等多重压力，不过餐饮凭借基础消费等依旧是投资者的关注重点。其中火锅餐饮绝对是餐饮类别中较受欢迎的一种，由于多数消费者基于压力或者口感对辛辣体验有较多需求，以及部分消费者的选择恐惧症，因此火锅多数情况下会成为首选。火锅行业正在快速发展，这一点或可从单一企业发展来佐证。

　　餐饮企业素来有IPO难之说，俏江南的波折上市路就可以说明，然 ...

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