市场上的人来的来、走的走，唯一不变的是猪每天都会来。在北京最大农产品批发市场新发地的猪肉批发大厅，这并不是骂人的话。

来来往往的批发商，经历着市场的起伏和价格的波动，有些干了几年就走了。但每天天快黑的时候，送猪肉的大车都会来。

这时，光着膀子的男人们都会聚集到大车前面的空地上，等着车打开。大车纷纷亮起大灯，发动机也一直响着，但是车就是不动，像是在等待着一个时机。

张亮觉得这就是故意拖延时间。“就等着天黑了抬价。”批发商们对此已经习惯了。最近猪肉价格上涨，供不应求，送肉的人越晚开卖，价格就可能越高。

进货上肉的大厅就在批发大厅的正对面，中间用大棚连着。白天，这里是临时的停车场。到了七点以后，所有车就都开走了，大厅顶上挂着的一排排挂肉钩子就露了出来，大厅最里面是整齐的手推车，晚上老板们就用它们把肉运到摊上。

进货大厅的房顶外面挂着十家送货公司的名字，他们是新发地固定的猪肉供应商，外面的公司都进不来。每天送来的肉都是处理好的，是去头去尾去内脏后的猪酮体，肉是论片儿卖的，一片儿肉就是半头猪。

晚上8点，大车开动，缓慢地开进大棚，等车在自己的位置前 ...

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