一般意义上,现实社会资本对劳动的雇佣,其目的就是为了将工人生产的产品以商品的形式推向市场销售给消费者。在这一过程中,资本家将消费者的(购物)货币,截留一部分成为自己的利润,剩下的给予工人作为工资。
注意:在这循环中,存在三个对象,资本家、工人、消费者。
工人把劳动成果给消费者,消费者把钱给资本家,资本家截留后把工资给付工人。剥削或者说利润就是从截留中得以产生的。
而在楼主的雇主与挑夫的例子中,我们看到:
挑夫把劳动成果给消费者(雇主),消费者(雇主)把钱给资本家(雇主),资本家(雇主)截留后把钱给付挑夫。
很明显,这里只有两个对象,雇主与挑夫。第三个对象,消费者与资本家是重叠的。因此不存在自己截留自己钱的问题,也就是说,对于雇主来说,利润率是零,或者说剥削率是零。
所以我们说,雇主对挑夫也一样存在剥削,只是剥削率等于零而已。就相当于资本家利润率等于零时,剥削率为零一样。
你的这个例子比较特殊,容易给人产生迷惑,就是存在一个角色重叠的问题。


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