甄选优质菜品之黑松露焗莴笋

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黑松露是一种长于地下的野生食用真菌，气味十分特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美。

黑松露在欧洲通常用于顶级食材，其身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。

现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

因为莴笋有3大神奇功效：1、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。2、强壮机体、防癌抗癌：其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，又可用来防癌抗癌。3、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道。

这两种食材被安徽人家酒店的厨师，天衣无缝的融合在一起，形成了这道美味佳肴——黑松露焗莴笋，青翠欲滴的色泽，黑松露的浓郁香气，丰富全面的营养。

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