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安徽省地处华东、长江三角洲腹地，有淮河、长江、新安江三大水系支撑，依托便捷的交通与江苏省、上海市、浙江省共同构成长江三角洲城市群[4]。该地地形地貌多样，大致可以分为淮北平原、江淮丘陵、皖西大别山区、沿江平原和皖南山区5个自然区域，地处暖温带与亚热带过渡地区，气候温暖湿润，独特的气候和特殊的地理位置成就了丰富的物产资源和独特的食品风味。
徽菜由皖南菜、沿江菜和沿淮菜3部分构成，擅长制作山珍野味，精于烧、炖，口味咸鲜微甜。代表菜有火腿炖甲鱼、毛豆腐、问政山笋、符离集烧鸡、毛峰熏鲥鱼、腌鲜鳜鱼、绩溪一品锅、刀板香和屯溪烧饼等，其中符离集烧鸡因肥而不腻、皮薄骨细、肉质鲜嫩而深受消费者喜爱。
近年来，在无数徽厨及相关从业者的共同努力推进下，徽菜产业在全国遍地开花。徽菜代表品牌：徽商故里、安徽人家、披云徽府等。
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