酒水知识与酒吧管理

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酒水知识与酒吧管理



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授课内容： 《酒水知识与酒吧管理》第一章         酒水概述 第一节         酒水的定义与特点
授课教师：
授课对象：高职酒店管理专业学生
教学目的：通过本章学习，进一步加深对目前餐饮服务业所销售的酒水的认识和了解，从而为下一步学
习各种酒精饮料和非酒精饮料知识奠定良好的基础
。
知识；了解酒水的定义；了解酒水的功能和作用；掌握酒的特点及酒度。
能力；通过学习掌握酒水的知识，使学生的应用实践能力得到培养。
重点难点： 酒中最重要的成分——乙醇的物理特性
教学方法 讲解、展示与演练相结合。
教学用具： 多媒体教学设备

教学过程
教师活动         学生活动         教学意图
【引入】什么是酒 ?它有哪些种类？.         回答问题         从旧知识引出新课\ 引起注意、激发求知 欲。
【板书】第一节         酒水的定义与特点
一、酒水的定义

【讲解】酒水的定义：所谓酒水就是人们日常生活中所说的饮料 （Beverage），是指所有可供人类饮用的经过生产工艺加工制造
的液态食 ...

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关键词：Beverage 酒店管理专业 生产工艺 最重要的 实践能力