[课件与资料] 餐饮专业知识蔬菜类原料2 [推广有奖]

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fsaasdfs~ 发表于 2024-11-13 11:37:15 |AI写论文

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餐饮专业知识蔬菜类原料2
目录
第一章蔬菜类原料基础知识第二章常见熟菜原料的种类第三章熟菜制品第四章熟菜类原料的品质鉴别与保管
概述
蔬菜是重要的烹饪原料，是人们生活中不可缺少的副食品，蔬菜中含有丰富的营养成分，特别是维生素、矿物质，它对于维持人体的酸碱平衡等方面都起到相当重要的作用。我国的蔬菜栽培历史悠久、品种繁多、产量丰富、品质优良，特别是近年来随着农业科学技术的发展，特色蔬菜、观赏蔬菜等新品种不断涌现，无明显的产地、产季之分的蔬菜大量涌现，加之先进快捷的运输，使蔬菜市场更加丰富多彩。