食品安全控制体系HACCP概论

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第十章 食品安全控制体系HACCP
HACCP体系概述HACCP基本原理HACCP体系的前提计划HACCP计划的制定与实施HACCP体系的认证
第二节 HACCP基本原理
原理一：进行危害分析与提出控制措施原理二：确定关键控制点 原理三：确定关键限值 原理四：建立监控程序 原理五：建立纠偏措施 原理六：建立验证程序 原理七：建立记录保存系统
原理一：进行危害分析
      与提出控制措施
危害识别危害评估提出控制措施（预防措施）

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关键词：HACCP 食品安全 ACCP CCP ACC