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餐饮单位食品安全培训2
一、餐饮服务单位“创建”现场测评标准
1、亮证经营：餐饮服务单位在餐饮接待服务区显著位置集中悬挂有效的营业执照、餐饮服务许可证；杜绝无证餐饮服务存在。2、持证上岗：从业人员佩戴合格的健康证明、培训合格证明上岗；每日进行岗前健康状况检查，并有记录表格。3、制度上墙：在前厅或相应的经营加工场所悬挂各项食品安全管理制度（前厅悬挂五病调离制度、卫生管理制度）。
4、餐饮具消毒：设有符合消毒操作规范的水池、消毒液、消毒柜、洗碗机等设施并有标识；消毒制度、消毒操作流程、消毒液配置（消毒设施使用）标准上墙或在设施上张贴；采用化学消毒的现场要有配制消毒液的称量工具，水池和称量工具上做出明显的标记，且标记不易消失；每日要填写消毒记录单，记录所有需要消毒的餐饮具当天消毒的数量。5、量化分级：各餐饮服务单位（卫生）许可证上粘贴等级标志，前厅张贴等级公示栏。

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关键词：食品安全 餐饮服务 管理制度 安全管理 卫生管理