第三章-食物资源课件

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维生素
一、概述二、水溶性维生素三、脂溶性维生素
第一节 维生素概述
一、维生素 维生素定义: 维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化合物。
维生素共同特点
③它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以mg、ug 计，但是必不可少。
⑤ 食物中某些维生素长期缺乏或不足即可引起代谢紊乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症。早期轻度缺乏，尚无明显临床症状时称维生素不足。
①维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。
②它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。
④它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。

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关键词：维生素 化合物 需要量 水溶性