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酸奶的发酵工艺
1610150228张雅丽
酸奶的基本概念和分类
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后在向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，在冷却罐装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

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关键词：奶制品 发酵剂