酿酒工艺PPT课件

是 否 +2 论坛币

k人 参与回答

经管之家送您一份

应届毕业生专属福利!

求职就业群

赵安豆老师微信：zhaoandou666

经管之家联合CDA

送您一个全额奖学金名额~ !

立即领取

感谢您参与论坛问题回答

经管之家送您两个论坛币！

+2 论坛币

第二章 果蔬罐藏  第一节 食品罐藏基本原理   第二节 罐藏容器  第三节 罐头食品加工工艺    第四节 罐头败坏检验及贮藏
第一节 食品罐藏基本原理和果蔬罐头制品介绍一、罐藏加工介绍1.定义：  罐藏食品即先把整理好原料连同辅料（盐水、糖液等）密封于气密性容器中，以隔绝外界空气和微生物，再进行加热杀菌，使内容物到达“商业无菌”状态，且维持密封状态，预防食品继续感染，借以取得在室温下较长时间贮藏。按照这种工艺方法制造出来产品就称之为罐藏食品，习惯上称之为罐头。
商业无菌：是指在普通商品管理条件下，毁灭罐内能使食品败坏微生物及可能存在致病菌，以确保罐头食品贮藏效果。

路易·巴斯德

扫码加我 拉你入群

请注明：姓名-公司-职位

以便审核进群资格，未注明则拒绝

分享0 收藏0 回帖

关键词：ppt课件 ppt 罐头食品 基本原理 食品加工