[课件与资料] 生物化学8——蛋白质分解ppt课件 [推广有奖]

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ruhemiadui 发表于 2024-11-18 15:37:02 |AI写论文

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第八章蛋白质分解代谢
(Metabolism of Protein)
(一) 氮平衡(nitrogen balance)
1.总氮平衡摄入氮 = 排出氮(正常成人)。
2.正氮平衡摄入氮 > 排出氮(儿童、孕妇等)。
3.负氮平衡摄入氮 < 排出氮(饥饿、消耗性　　　疾病患者)。
4.氮平衡意义可反映体内蛋白质代谢的慨况。
(二) 需要量
成人每日最低蛋白质需要量为30～50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。
第一节蛋白质的营养作用
(Nutritional Function of Protein)
一、蛋白质需要量
二、蛋白质的营养价值
(二) 蛋白质的营养价值(nutrition value)
蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量、种类的比例。
(三) 蛋白质的互补作用
指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值的作用。