食品安全风险风险特征描述

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风险特征描述
风险特征描述是风险评估过程的第四步，是将危害特征描述和暴露评估的信息进行整合后，向风险管理者提供科学建议.
健康指导值是一个推导值，指人类在一定时期内（终生或24小时）摄入某种（或某些）物质，而不产生可检测到的对健康产生危害的量。既有遗传毒性又有致癌性的物质通常被认为不适合用于食品添加剂、农药或兽药。遗传毒性致癌物质，传统观点认为它们没有阈值剂量，并且在任何暴露水平都有不同程度的风险。因此，对于那些遗传毒性致癌物质（如某些污染物），JECFA 并未设定其健康指导值。
健康指导值
对遗传毒性致癌物质进行风险特征描述建议的类型包括以下方法：（1） 推荐的暴露量应在合理可行的前提下尽可能低（ALARA）；（2） 对不同暴露水平的风险进行定量（如黄曲霉毒素）（FAO/WHO，1999，2007b）；（3） 将产生相似危害的化合物根据对其估计的风险大小进行分级（如遗传毒性致癌物  质）（FAO/WHO，2006a）。

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关键词：食品安全 安全风险 Alara 风险管理者 食品添加剂