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如何开一家麻辣烫？如何经营？
如何开一家麻辣烫？如何经营？
麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表"川味'的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，普及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。
而事实上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。
"串串香'又叫"热锅麻辣烫'，是巴渝两地街头巷尾最浓郁的江湖味道。作为街边小吃，串串香鲜有登上大雅之堂。不过，成立于1996年、以街边小店起家的 "袁记串串香'如今却走起了公司化运营之路，并已经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低，竞争白热化的行业中，这家餐饮企业是如何突围的?
以下为商界杂志报道节选：
从街边到店堂
上个世纪80年月 ...

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关键词：如何经营 麻辣烫 意犹未尽 餐饮企业 特色小吃