食品可追溯系统的质量成本分担合同设计

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食品可追溯系统的质量成本分担合同设计
从苏丹红到三聚氰胺,从抗生素滥用到瘦肉精,这些年来随着食品安全的重大问题不断曝光,人们对食物方面的注意力和要求格外的高。虽然政府和企业一直竭尽所能地提高食品质量和安全,但是食品安全事件却总是挥之不去。可追溯体系可以完成“农田到餐桌”的全过程监控的目的,尽可能的杜绝不良问题的发生。根据质量成本的定义,食品的质量很大程度上是依赖与可追溯系统的,从这个意义上食品可追溯系统构建和实施过程中所发生的成本都可以看作是质量成本。
食品可追溯系统的质量成本由食品安全的预防成本,鉴定成本以及食品出现问题时的质量风险成本这些要素构成,即食品供应商和购买商等付出的努力成本,对食品的检测成本和食品出现问题时所造成的内、外部损失成本。食品可追溯系统本质上就是食品质量管理和控制系统,食品的质量取决于构成系统的所有的主体的质量管理与控制水平。由于生产和加工的环节的流程繁琐且工艺的复杂性,很容易发生一些掺假和违法添加的行为。部分主体会设法避开可追溯系统的监测,隐瞒这些安全问题,使得食品可追溯系统的质量管理比较低效。
传统供应链的单一物流功能限制了节点之间的“互通有无”。根据传统的 ...

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关键词：质量成本 抗生素滥用 食品安全 质量管理 食品质量