发帖
雷达卡
学习课程：酒店餐饮成本控制
单选题1.每一位餐饮从业者的最大难题是：
回答：正确
A餐饮饭店的成本构成
B餐饮饭店的成本核算
C餐饮饭店的成本控制
D在有限的客源和有限的收入基础上获得最大的收益
2.餐饮业的特别之处就在于：
回答：正确
A独立操作
B独立核算
C独立控制
D饭（酒）店成本控制
3.对饭店的成本构成直接影响的十个环节中被放在首位严格控制的一个环节是：
回答：正确
A配份环节
B粗加工环节
C收货与仓储环节
D采购环节
4.饭店成本控制有其必要性，不去控制或控制不当都会影响：
回答：正确
A管理B销售C利润D业绩5.厨师长从事的是：
回答：错误
A服务工作
B业务工作
C统筹工作
D管理工作
6.成本控制究其本质就是：
回答：错误
A钱的控制
B人的控制
C物的控制
D帐的控制
7.采购人员应具备的最基本素质是：
回答：错误
A技能B预见能力
C谈判能力
D人品和工作态度
8.木耳应使用：
回答：正确
A温水发B热水发C冷水发D盐水发9.成本控制是一门：
...
京公网安备 11010802022788号
