小米营养食品开发可行性研究报告

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小米营养食品开发可行性研究报告(1)
一、前言谷子（Setaria italica Beauv
），又叫粟，去皮后为小米。我国的黄河流域是它的故乡，后来才传到世界其他各国。
1954
年我国考古工作者在西安市半坡村新石器时代人类遗址中发现的罐存碳化谷粒，证明我国种植和食用谷子的历史悠久，少说也有几万年了。谷子在我国古代农书上叫法不一，有的叫【梁】，有的叫【禾】，还有的叫【稷】的，直到明代李时珍的《本草纲目》，才给谷子以明确的概念：
“穗小毛短而粒细者为粟
”。在贮存上，我国劳动人民饶有经验，古书上有
“九谷尽藏，以粟为主
”的说法。谷子的祖先是狗尾草，经过我国劳动人民长期的驯化与选育，才培育出了越来越多的好品种。北魏贾思勰《齐民要术》中载粟的良种
86种，清朝《授时道考》载粟的品种
251种，到本世纪五十年代，仅我国北方十二省就有谷子品种
16000
多种，其中产于山西沁县的（沁州黄）米、山东金乡县的（金米）、章丘县的（龙山米）、河北蔚县的（桃花米），并称为我国的四大名贵小米。
小米（Millet
）是禾本科狗尾草属
,是我国古老栽培作物之一
,目前我国栽培主要集中在内蒙古、吉林、黑 ...

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