食品的罐藏PPT课件

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食品罐藏工艺
       
【教学目标】   1.罐藏基本原理  (1)熟悉罐藏食品与杀菌关系，影响因子。 (2)熟悉罐藏产品与真空度关系及影响因子。 (3)熟悉微生物耐热性几个表示方法及意义。
  2.了解罐藏容器、涂料种类和特征。  3.罐藏工艺  (1)了解罐藏普通工工艺流程。  (2)掌握装罐、排气、密封、杀菌、冷却意义、操作关键点及影响原因。  (3)了解罐头食品杀菌技术新进展和发展趋势。 4.了解罐头检验内容和惯用方法。  5.掌握几个主要罐头对原料要求和工艺关键点。

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关键词：ppt课件 ppt 影响因子 工艺流程 基本原理