餐厅管理规程概述、岗位设置、岗位职责

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第第一章
概述一、部门概述
餐餐饮部是酒店的重要经营部门之一,是为客人提供餐饮产品的生产经营性服务部门。它是以新疆特色为标准，接待为重，经营为主的经营方针.其业务特点是，既要适应市场抓经营，又要以规范化为基础抓管理；既要为树立酒店整体形象服务，还要弘扬和创新烹饪文化的特色，在搞好日常经营管理的同时，做好餐饮产品销售推广工作。餐饮工作与社会接触面广，工作量大、面对面的服务时间长，而且业务性强,从原料采购、加工、烹饪制作到产品销售和服务接待，形成相对完整的供给、生产、服务、销售的经营管理系统。其主要任务包括:向宾客提供优质的食品和饮料；提供热情、规范、周到、有特色、个性化的服务；为宾客创造整洁、舒适、方便、安全、温馨的就餐环境；策划和推广餐饮产品,完成酒店既定的餐饮产品的营业收入和经营利润指标.为完成特定的工作任务,餐饮部对内,须协调好与酒店相关部门的关系，对外须与行业协会、卫生食品检验等部门保持良好的联系和合作.
二、组织结构
第二章岗位职责
餐饮部经理
［层级关系
］直接上级：总经理
直接下级：餐饮部副经理、厨师长、餐饮预订员、收银员、食品验收员
横向联系:各部门经理
［岗位职责
］在 ...

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关键词：管理规程 岗位职责 经营管理 管理系统 行业协会