餐厅食品原料验收制度

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餐厅食品原料验收制度
日常采购食品由
中国人寿保险股份有限公司广东省分公司办公室派驻
食堂的负责人、大
厨和仓库管理员共同验收，食品《送货单》或《进仓单》必须填写完整，送货员和参加验收人员须在当日单据上签名确认。
验收食品要坚持“一看二闻三手感＂的原则，有问题和规格未达标的食品坚决不予受理。
对畜、禽、肉类原料，查验卫生检疫证，未经检疫或检疫不合格的原料拒绝受理。
冰冻原料如已化冻变软的，亦作不合格原料拒收。
水产品必须鲜活，蔬菜瓜果必须新鲜。
粮油及其制品、调味品、酒、饮料等定型包装食品要符合卫生标准
，新进货品必须进架摆放整齐
。凡是以个数为单位的送货，必须逐一点数，记录实收箱数、袋数或个数。
以重量计量的原料，必须逐件过称，记录净料，水产原料沥水去冰后称量计数，对注水掺假原料拒收。
对照随货交送的发票，检查原料数量是否与实际数量相符以及是否与采购订单原料数量相符。
检查送货
单据和发票的原料价格与采购定价一致，
货品名称、数量、
单位与金额是否相符。
如果由于某种原因，
送货单据或
发票未随货同到
的，可开具大厦印制的清单，注明收到原料的数量
、金额等，在正式发票送到以前以此单据 ...

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