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食品加工厂管理规章制度细则
食品加工厂管理规章制度细则（篇
1）为标准餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，按时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
四、单位卫生管理人员每周
1X2次全面现场检查，对发现的问题按时反应，并提出限期改进看法，做好检查记录。
五、建立加工操作装备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设备随时保持清洁。用于食品加工的装备及工具运用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒（推举的场所、设备、装备及工具的清洁计划见附件
5），清洗消毒时应留意防止污染食品、食品接触面。
六、应建立加工经营场所及设备修理保养制度，并按规定进行维护或检修，以 ...
京公网安备 11010802022788号
