食品安全操作标准

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食品平安操作标准
.上班期间的仪容仪表要求如下：。头发及面容：禁止染彩色头发，女生：长发盘 起，刘海不遮住眼睛；男生：头发前不过眉，干净清爽
。指甲：不美甲染色、不留长指甲（眼睛与指尖平齐看不到指甲为合格）、不做手 部装饰
。饰品：不佩戴耳环、项链，手镯、手链、戒指等［判断题］*
对（正确答案）
错.上班期间工作服干净整洁，穿黑色深蓝色长裤（至脚踝处）禁止穿破洞裤；鞋 子：平、中跟
（＜5CM）
鞋，禁止穿拖鞋及凉鞋。［判断题］
*对（正确答案）
错.鲜食到货后，对车辆内温度或周转箱内商品温度测量，记录在《送货单》上（查 看一周内录像）［判断题］*
对错（正确答案）
答案解析
：鲜食到货后，对车辆内温度或周转箱内商品温度测量，记录在《店务手 册》上（查看一周内录像）
.。灭蝇灯：正常使用，虫尸不超过
10只（超过
10只查看监控每日更换粘蝇纸不 扣分，
假设报修/订货
7天内不考核）
。店内虫害（飞虫、蜂螂、蜘蛛网）
43处［判断题］*
对（正确答案）
错.鲜食到货后：冷冻、冷藏商品同步配送模式的验收顺序是：［
单项选择
题］*冰条-盒饭、三明治、饭团、冷藏蛋糕、低温奶等冷藏品-冷冻品 ...

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关键词：食品安全 正确答案 答案解析 周转箱 蜘蛛网