食品安全国内外文献综述

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国内外文献综述
食品安全是一个与人类生存密切相关的问题,它涉及到资源配置与环境保护、需求的满足与社会福利的改善以及社会稳定等方面,也是农业持续发展的重要环节.不同时期由于食品安全所面临的主要问题不同，研究的侧重点也不相同.本章通过对食品安全相关文献的回顾与比较，以掌握对这一问题的研究脉络。
国外研究文献综述
食品安全问题的提出
食品安全是一个不断发展的概念。国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食品数量安全
(food
Sedcurity
）到侧重食品质量安全的转变过程.
1974
年，联合国粮农组织
(FAO）
等机构举行的世界粮食会议上,将食品安全定义为
:所有人在任何情况下都能获得维持健康的生存所必需的足够食物。
1983
年，FAO前总干事爱德华·萨乌马将食品安全最终目标解释为确保
所有人在任何时候既能买得到又能买得起他们所需要的基本食品。这一概念主要强调了一国的食品供给数量能否满足人口的基本需要，并且更关注社会弱势人群
(如穷人、妇女和儿童等
）的食品可获得性，以避免和减少饥荒和营养不良现象的发生，因而与缓解和消除贫困问题之间存在着紧密联系。
1984
年,世界卫生组织
( ...

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关键词：文献综述 食品安全 国内外 联合国粮农组织 世界卫生组织