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餐饮企业厨房管理
餐饮制胜，菜肴为本
   消费者对餐饮经营企业的出品质量一直寄于厚望，对质量时有波动的餐饮管理早就失去信心。厨房产品是厨师长、厨师将技术和艺术结合设计制作的产物;厨房产品质量管理是厨房以及餐饮管理的核心部分之一。厨房产品质量管理，由分析厨房产品质量构成着手，通过对质量构成要素的详尽剖析，并在对社会流行质量控制方法分析的基础上，介绍并推荐切实可行的厨房产品质量控制方法，为餐饮企业提升厨房产品品质，提供成功指导和操作性很强的帮助。
   我中国近代文明进化，事事皆落人后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。
    中国发明之食物，固大盛于欧美， 而中国烹调之精良，又非欧美所可驾。
       ——孙中山《建国方略》

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关键词：餐饮企业 管理的核心 产品质量 控制方法 质量管理