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生物化学笔记
一蛋白质的共价结构
1.氨基酸（amino acid）
－20个，18个常见，1个脯氨酸，1个硒代胱氨酸（由终止密码字编码）
－20种氨基酸的性质，排列顺序决定蛋白质的性质
－人类中
L型出现较多，
D型较少，但是牙齿中的天冬氨酸便是；而在微生物中，
D型出现较多，一般出现于翻译后修饰，可通过恢复又形成
L型氨基酸结构
每个氨基酸（除pro）都含有：－
COOH-(
羧基)，－
NH2－（氨基），—
R(R集团)羧基和氨基的主要作用：提供氢键形成二级结构
暴露在外的主要是
R基，又侧链的排列组合决定蛋白质的结构
侧链提供不同的功能集团能够使蛋白具有独特性：
独特的折叠结构
溶解状态：与引起生命过程有强烈关系，侧链起决定作用
聚集状态：单体，二聚体等
与大分子物质形成复合物或大分子，提高酶活性
修饰蛋白质形成的氨基酸规律并不明显，但是结构蛋白有一定的规律，其中有点肯定的是，氨基酸的选择不是随意的
决定蛋白质结构的因素有：氨基酸数量，排列组合，侧链修饰（例如 电荷改变与其他分子，自身内部作用而发生改变）
氨基酸分类（根据极性分类）
在普通条件下，根据极性差别，可分为以下几类： ...

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关键词：生物化学 Amin 氨基酸 蛋白质 大分子