豆芽生产中的蛋白转化效率及提高蛋白营养的方法研究

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豆芽生产中的蛋白转化效率及提高蛋白营养的方法研究
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目的
   本实验采用豆芽培育技术、蛋白分离方法、微量凯氏定氮法来测定豆芽各个生长时期蛋白质的转化率，并通过尝试使用不同的培养液培育豆芽来提高豆芽的蛋白质的转化率，以迎合人们日益增强的提高食品质量的需要，使人们食用口感美味的豆芽菜的同时能有效的摄入蛋白营养。
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关键词：方法研究 高蛋白 食品质量 蛋白质 大学生