天然乳香香味剂3-羟基丁酮产生菌的构建及制备工艺的研究

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天然乳香香味剂3-羟基丁酮产生菌的构建及制备工艺的研究
3-羟基丁酮(又名乙偶姻、乙酰甲基甲醇、英文名acetoin),具有令人愉快的奶油香气,天然存在于某些植物中如玉米、葡萄、可可、苹果、香蕉、草莓等,以及动物组织中,是一种令人喜爱的食用香料,是国际上应用广泛的常用香料品种。3-羟基丁酮还是一种重要的C4平台化合物,2004年美国能源部将其列为30种优先开发利用的平台化合物之一。
3-羟基丁酮的生产方式包括化学合成法、酶法转化和微生物发酵法,目前,化学合成方法仍是3-羟基丁酮的主要生产方式,该方法存在着工艺复杂、生产成本高、环境污染严重等问题,也不符合天然、绿色、安全的消费理念,限制了其在食品、医药行业的应用前景;酶法转化由于高效生物酶获取困难限制了其工业化的应用;而微生物发酵法是以微生物为工具,利用可再生的生物质为原料,原料来源丰富、条件温和、环境友好、产品绿色安全,能从根本上改变化学合成法生产3-羟基丁酮所面临的资源与环境压力,是最具竞争力的生产方法。发酵法已成为3-羟基丁酮生产方法研究的热点。
本研究利用随机诱变手段选育得到一株产3-羟基丁酮的高产突变株Bacillus sub ...

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关键词：美国能源部 资源与环境 生产方式 方法研究 开发利用