《食品添加剂》教学大纲课程基本信息

是 否 +2 论坛币

k人 参与回答

经管之家送您一份

应届毕业生专属福利!

求职就业群

赵安豆老师微信：zhaoandou666

经管之家联合CDA

送您一个全额奖学金名额~ !

立即领取

感谢您参与论坛问题回答

经管之家送您两个论坛币！

+2 论坛币

《食品添加剂》教学大纲
一\课程基本信息
课程名称：
（中文）：食品添加剂 （英文）：
Food Additives
课程代码：
09S2005B
课程类别：专业核心课程
适用专业：食品科学与工程
课程学时：
32课程学分：
2先修课程：生物化学、有机化学、无机化学
选用教材：李凤林，黄聪亮，余蕾，食品添加剂，北京：化学工业出版社，
2008
o参考书目：孙平，食品添加剂，北京：中国轻工业出版社，
2009
o二' 课程简介
本课程是食品质量与安全专业本科学生的专业核心课程，主要讲授食品防腐剂、食品抗 氧化剂、食品着色剂、食用香料香精、食品调味剂、食品护色剂和漂白剂、营养强化剂等食 品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及使用原理、性状、性能、安全性等内容。主 要目的是让学生通过理论学习以强化相关的法制观念,正确认识和理解食品添加剂真实的科 学属性。
三'
课程目标
通过本课程的学习，使学生具备以下知识、技能和素养。
.知识目标：掌握常见食品添加剂的种类和作用；掌握各食品添加剂中常用的物种名称 和其理化性质。了解食品添加剂的发展历史、相应法规和标准、应用现状。
. ...

扫码加我 拉你入群

请注明：姓名-公司-职位

以便审核进群资格，未注明则拒绝

分享0 收藏0 回帖

关键词：食品添加剂 教学大纲 添加剂 食品质量与安全专业 Additive