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蒲公英学名Taraxacum mongolicum ，别名黄花地丁、婆婆丁黄花三七等。为菊科多年生草本植物，一直被人们视为绿色野菜而食用。即使采集历史较悠久，但一直处于野生状态，甚至被视为顽固杂草。近年来，伴随对其价值深入研究，使人们大大改变了对蒲公英看法。蒲公英以其风味独特、含有营养丰富食用价值和医药上有广泛医疗保健作用而表现出了显著优势，人们对它需求量也与日俱增，使其成为一个极具开发前景和广泛应用价值各种效能型植物。
植物学特征
全株光滑几无毛，质柔软，内含白色乳汁，根粗大，单一或数条深入土中，侧生多数细根，淡褐色；根茎短，残留叶痕。叶基生，丛生多数，具柄或略翼柄，稀被白色毛，淡绿色至紫红色，阳光充分者颜色愈深，叶片伏地或斜上，长倒披针形或披针形，长15~36 公分，宽4~8 公分，叶缘深裂为羽状，部分裂片呈疏生线形针状锐尖，略逆生，叶端三角状钝尖或锐尖。种子成熟时展开成球状，冠毛呈伞状，借以翱翔散播。花期在春天。
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