餐饮HACCP品保系统

是 否 +2 论坛币

k人 参与回答

经管之家送您一份

应届毕业生专属福利!

求职就业群

赵安豆老师微信：zhaoandou666

经管之家联合CDA

送您一个全额奖学金名额~ !

立即领取

感谢您参与论坛问题回答

经管之家送您两个论坛币！

+2 论坛币

第二章 餐飲HACCP品保系統
簡介
危害分析與重要管制點(HACCP,                             ),強調先分析餐飲製造過程中可能出現的危害,並於製程中尋找重要控制點給予控制,使最終成品不致發生危害的預防系統HACCP是美國於1960年代為製備太空人食品，由NASA,美國陸軍實驗室,民營食品廠(Pillsbury)所發展的危害預防系統於1971年第一屆國際食品安全會議中提出,1973年FDA運用於低酸性罐頭食品之管理FDA於1994年公佈水產品HACCP制度,美國農業部於1997年推動HACCP適用於肉品及家禽業者
簡介
1997年後更將HACCP推廣至果汁產業,蛋品產業及餐飲業,將食品相關行業不論其規模大小均納入HACCP管理而歐聯及日本自1991年起也相繼將HACCP納入管理餐飲衛生安全的法規之中台灣於民國87年首先於餐盒食品廠及餐飲服務業者推動HACCP先期輔導認證,再推廣至水產,乳品,肉品等相關食品產業台灣加入WTO後HACCP的認證制度更形重要,因HACCP是全世界共同承認的品保制度

扫码加我 拉你入群

请注明：姓名-公司-职位

以便审核进群资格，未注明则拒绝

分享0 收藏0 回帖

关键词：HACCP ACCP CCP ACC HAC