餐饮部工作标准流程

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一、预定台的操作规程
   操作程序
   1. 订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。   2. 电话预订时，不要让电话铃声响过3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。例“晚上好，这是中餐厅，我是xxx请问有什么可以帮到您”   3. 记录以下谈话内容资料：  3.1 预订日期、人数，到达时间。  3.2 订台人姓名或单位名称。  3.3 订台人联系电话号码或传真机号码。  3.4 有何特殊要求(如蛋糕、寿包、预订菜式等)。  3.5 员工签名。  3.6 接订台日期。  3.7 记录完后，需重复一遍记录内容给顾客听，以确保无差错。  3.8 预订厅房的告诉客人最低消费的要求。  3.9 告诉客人尽量不要超过预订时间15分钟后到。
餐饮部标准工作流程
一、预定台的操作规程
   操作程序
4.  结束通话时要有礼貌的向客人道谢。 4.1 订餐单要保持干净、清洁、整齐。 4.2 订餐单最少五联：厨房、传菜、收银、楼面、预订。 4.3 订餐单要清楚填写经手人、用餐人数、入单时间、日期、叫起或即起、用餐时间、日期。 4.4 开胃菜、冷盆应写在订单的最前面。 4.5 主菜和 ...

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关键词：餐饮部 操作规程 电话号码 联系电话 传真机