烟草生物碱4

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烟草生物碱4
一、烟碱对烟质的影响
（一）烟碱对烟草及其制品的色、香、味的影响 （二）烟碱的生理和药理作用 （三）烟碱的独特作用
（一）烟碱对烟草及其制品的色、香、味的影响
1．烟碱对烟叶色泽的影响
烟碱去甲基酶
去甲基烟碱与酚类氧化产物和酶本身的蛋白质结合形成棕色物质，使烟叶呈现棕红色，而起使吸食品质下降

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关键词：生物碱 蛋白质 棕红色