草莓保鲜方法与茎叶中原花青素提取工艺的研究

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草莓保鲜方法与茎叶中原花青素提取工艺的研究
草莓(Fragaria ananassa Duck)属蔷薇科(Rosaceae)草莓属(Fragaria)植物，由于其色泽鲜红、柔软多汁、营养丰富等特点广受喜爱。随着消费需求的增大，草莓种植面积和产量均不断提高。
但草莓在采收及贮藏过程中极易受到机械损伤和微生物侵染，鲜果的腐烂率极高，因此迫切需要开发高效、安全、绿色的草莓防腐保鲜新方法。本论文研究了热处理、涂膜保鲜、天然产物保鲜和冷冻保鲜相结合的综合保鲜方法对草莓贮藏效果以及生理变化的影响，为无害化综合保鲜方法在草莓产业中的应用提供理论依据。
草莓的利用以果实为主，其茎叶多被当做废弃物丢弃，造成资源浪费和环境污染。本文初步对草莓中原花青素单体进行了定性鉴别并优化草莓茎叶中原花青素的提取工艺，为其茎叶的开发利用提供一定的依据。
本论文主要研究工作如下：1研究了不同热处理方法和热处理条件对“丰香”草莓采后灰霉病的抑制效果。当草莓接种灰葡萄孢(Botrytis cinerea)孢子悬液后，分别研究热空气处理和热水处理对其发病率和病斑生长率的影响。
结果表明在相同条件下热水处理对草莓灰霉病的抑制效果 ...

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关键词：花青素 论文研究 资源浪费 开发利用 rosa