茶叶有效成分复合提取工艺研究

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茶叶有效成分复合提取工艺研究
本文以中、低档绿茶为原料，研究了茶多酚、咖啡碱和茶多糖的复合提取技术，探讨了微波对绿茶多酚类物质浸出特性的影响，建立了从同一茶叶原料中获得茶多酚、茶多糖、咖啡碱3种产品的工艺。研究结果表明： （1）以水为介质，微波处理绿茶有利于茶叶有效成分的浸出，平均粒径0.246mm的绿茶用料液比（W／V）1：20，时间3min，微波浸提2次，再50V水浴浸提10min，1次，茶多酚浸提率达90.73％，高于乙醇水浸提；经HPLC分析结果显示，微波与水浴联合浸提结合传统茶多酚制备方法获得的茶多酚制品，与乙醇水浸提结合同样方法制备的茶多酚相比，其儿茶素组成略有变化，酯型儿茶素EGCG和ECG的含量略有减少，但其减少量远小于沸水提取法。
目前，微波在茶叶有效成分提取分离方面的研究，国内外未见报道。 （2）Al<sup>3+</sup>沉淀茶多酚的最佳pH范围为5.3-5.7；确定茶多酚—铝盐的最佳转溶条件为：茶多酚—铝盐沉淀用pH1.5的酸溶液，以料酸比1：2（V／V）于60℃水浴中转溶15min，1次，茶多酚的转溶率达79.09％。
（3）萃取法结合升华法制备咖啡碱，较直 ...

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