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糖果包装
1．熬煮糖果
2．焦香糖果
3．充气糖果
4．凝胶糖果
5．巧克力制品
    第一节  糖果的分类
      
1．熬煮糖果——熬煮糖果经高温熬煮而成，含有很高的干固物和较低的残留水分，质构坚脆，故也称硬性糖果，简称硬糖。
2．焦香糖果——由多种糖类化合物和脂肪、乳蛋白质经乳化后熬煮，在高温条件下发生美拉德反应使制品具有特殊焦香味的甜体。也称乳脂糖。
3．充气糖果——是经机械的搅擦作用在糖体内充入无数细密的气泡，或定向的机械拉伸形成气孔，成为充气质构的甜体。
4．凝胶糖果——也称为软糖。是一类以不同凝胶剂为基本组成的糖果，性质柔嫩稠粘的甜体。
5．巧克力制品——是一类以可可质和可可脂为基本组成的特殊含糖食品。
    第一节  糖果的分类

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关键词：巧克力 蛋白质 化合物