3-5蛋白质的三级和四级结构

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蛋白质的三级和四级结构
---介绍蛋白质超二级结构、三级结构类型特点、四级结构
1、超二级结构和结构域
超二级结构
若干相邻的二级结构单元（螺旋、折叠、转角）组合在
一起，彼此相互作用，形成有规则在空间上能辨认的二
级结构组合体、充当三级结构的构件，称为超二级结构
（super-secondary structure）,折叠花式（folding
motif）或折叠单位（folding unit），模体，1973 年
Rossman提出
      
类型   
      -曲折
       ㈠ 超二级结构
      1、  ：
      由两股平行或反平行的右手螺
      旋彼此缠绕形成的左手卷曲螺
      旋或称超螺旋，也有三股螺旋
      和四股螺旋
      肌球蛋白、角蛋白和纤维蛋白
      原的主要结构元件。

         细
         胞
         色
         素
         C

2016/9/22        食品科学与工程学院  3
       ㈠ 超 ...

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关键词：蛋白质 Structure Secondary 食品科学与工程 Second