上菜、分菜程序

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标准作业程序和培训手册
部  门:       中餐厅      培训对象 :        中餐厅所有员工
任  务:      上菜、分菜程序     任务编号 :  F & B-020  培训所需时间 :

培训目标   : 在训练结束后学员都能做好菜肴的上菜及分菜，从而提升整体服务档次和水准,为宾客提供优质服务。
培训需求   : 学习完这个技能，能够使你能够更好地进行菜肴的分上菜，满足客人的需求。
培训道具/设备  : 分菜更，模拟操作。

      服务程序            质量标准           培训师手记
上菜位置：在陪同（或副主人）右边，在零点上应灵  1、宴会在开餐前 8 分钟上齐冷盘，上       培训师必须演示：
活掌握，以不打扰客人为主要原则。        冷盘的要求：荤素搭配，盘与盘之间
                间距相等，颜色搭配巧妙；所有冷菜
                的点缀花垂直冲向转盘边缘，入座 10
                分钟后开始上热菜，并要控制好出菜
                和上菜的 ...

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关键词：质量标准 服务程序 培训手册 颜色搭配 中餐厅